• 멍게
멍게는 어구에서 굴과 함께 1970년부터 수하식 어장으로 멍게를 생산해 내고 있다. 최남단 해안에 위치한 어구리에서 생산되는 굴, 멍게 양식은 좋은의 맛과 좋은의 품질로 높은 소득을 올리며 마을 발전에도 크게 기여하고 있다. 멍게(우렁쉥이)는 특유의 맛을 가지고 있는데 그것은 불포화알코올인 신티올(cynthiol) 때문이이다. 그리고 근육 속 글리코겐의 함량(약 11.6%)이 다른 동물에 비해 많은 편인데, 수온이 높은 여름철에 맛이 가장 좋은 이유가 여름철에는 다른 철에 비해 글리코겐의 함량이 더욱 많기 때문이다.
좋은 멍게 고르는 방법
까기 전의 외형으론 수분부족으로
멍게요리 – 멍게 비빔밥
· 재료 : 숨멍게 100g, 돌나물 2/1컵, 밥 2/3공기
· 초고추장 : 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 꿀(또는 물엿) 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술
· 요리순서
초고추장 만들기 : 분량의 재료를 적당한 볼에 잘 섞어준다. 식초 대신 레몬즙을 넣어도 좋다.